Description par kastner-oehler
La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des plus vastes séries de couteaux Damas au monde et est très appréciée par l'élite des cuisiniers et les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier Damas inoxydable spécialement développé avec 32 couches. La couche intérieure est en acier VG MAX.
Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient la lame durablement tranchante si elle est entretenue correctement. Grâce à la coupe convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, il en résulte un tranchant incomparable, qui permet au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles comme aucun autre.
Ce tranchant, associé au poids équilibré des couteaux, permet de travailler sans fatigue. Chaque couteau Shun reçoit un caractère unique et individuel grâce au raffinement du veinage Damas naturellement beau. Ainsi, chaque couteau Shun devient une pièce unique et incomparable - une ?uvre d'art, issue de l'artisanat, de la technique et du design.
La technique issue de l'art japonais de la forge de sabres de samouraï pour la fabrication de couteaux de cuisine des plus fins, la série de couteaux de cuisine Shun adapte également pour la production de formes de lames occidentales. Avertissement : Toujours se concentrer lorsque vous travaillez avec des couteaux.
Ne jamais toucher la lame, mais toujours le manche. Toujours porter les couteaux avec le tranchant vers le bas et loin du corps. Vérifiez le tranchant uniquement sur les aliments à couper, pas avec la main. Utilisez toujours des couteaux bien aiguisés et des planches à découper appropriées. Veillez à maintenir une distance suffisante par rapport aux autres postes de travail.
Utilisez un équipement de protection si nécessaire et sécurisez les aliments à couper. Ne posez les couteaux qu'à des endroits fixes et ne les laissez jamais traîner négligemment. Ne jamais essayer de rattraper un couteau qui tombe. Conservez les couteaux dans des trousses ou des supports à couteaux. Ne courez jamais avec un couteau non protégé.
Contrôlez régulièrement le couteau pour détecter d'éventuels dommages et arrêtez le travail en cas de défauts. L'affûtage ne doit être effectué que par des personnes expérimentées.
Description par bricoinn
Couteau Santoku KAI Shun Classic DM-0718 avec tranchant creux.Ce couteau Santoku de la série Shun Classic vous accompagne avec des coupes précises et une prise en main équilibrée.Le noyau de la lame en acier VG-MAX assure un tranchant durable, tandis que les 32 couches d´acier Damas qui l´entourent rendent la lame à la fois résistante et flexible.Le double biseau facilite la découpe des légumes, de la viande ou du poisson avec contrôle et aisance.Prise en main confortable pour une coupe en toute confiance.Le manche est en Pakkawood noir et façonné en forme traditionnelle japonaise de châtaigne.La résine ajoutée au bois le rend résistant à l´humidité et à l´usure.Le bord doux sur le côté droit du manche offre une prise en main sûre et confortable.La construction à soie pleine ajoute équilibre et stabilité.Moins de sticking, découpe plus fluide.Le tranchant creux permet de réduire l´adhérence des aliments sur la lame, rendant votre travail plus rapide et plus propre.Avec une longueur de lame de 18 centimètres et un poids de 201 grammes, ce couteau tient bien en main et vous accompagne à chaque coupe.Caractéristiques : Noyau en acier VG-MAX pour un tranchant dur et durable.32 couches d´acier Damas apportent souplesse et résistance.Double biseau pour une coupe précise.Tranchant creux pour réduire l´adhérence des aliments à la lame.Manche en Pakkawood résistant à l´humidité et à l´usure.Manche en forme de châtaigne améliorant la prise en main et le contrôle.Construction à soie pleine ajoutant équilibre et stabilité.Fabriqué à la main pour la qualité et le détail.Conseils pour l´entretien et le rangement des couteaux.Il est préférable de nettoyer le couteau immédiatement après usage avec un chiffon humide
